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我國著名白酒專家、酒界泰斗沈怡方先生...

我國著名白酒專家、酒界泰斗沈怡方先生因病辭世

發布日期:2017-02-22 作者: 點擊:

沈怡方先生

中國沈酒集團副總裁沈連(左)與沈怡方(右)在一起

中國沈酒集團總裁沈鴻林(左)與集團高級顧問沈怡方(右)在一起研究“沉香”型白酒工藝

  央廣網成都2月21日消息(記者劉濤)2月21日2時晨,中國著名白酒專家、酒界泰斗、中國沈酒集團名譽董事長兼高級技術顧問沈怡方先生因心臟病于南京辭世,享年84歲。

  沈怡方,1933年2月出生,教授級工程師。歷任內蒙輕工科學研究所、江蘇省食品發酵研究所室主任、江蘇省輕工食品工業公司總工程師、中國食品工業協會白酒專業委員會副會長。曾受聘在復旦大學、無錫輕工業學院講授白酒釀造專業課。受聘為全國第3屆白酒國家評酒委員,并負責主持了第5屆全國白酒評酒專家組工作。2015年出任中國沈酒集團名譽董事長兼高級技術顧問。

  沈怡芳先生從業60?年,在白酒技術創新和白酒產業發展等領域做出了重大貢獻。他牽頭組建了全國第一家曲種站,提出細菌與白酒發酵關系的獨特認識、己酸菌的分離培養及通過色譜分析對白酒香氣成分的破解;發現窖泥與細菌發酵在白酒發酵中重要作用,引領了現代白酒技術的創新;隨后提出了白酒香型流派概念的劃分與確立,提出現有十二香型白酒中主要是清香、濃香與醬香三大香型,其余的都屬于這三大香型派生出來的分支,這一重要觀點得到了全國其他酒業專家的認同。

  沈怡芳先生生前著有《液體發酵法白酒的生產》、《低度白酒生產技術》、《白酒生產技術全書》;并參與了《發酵工業詞典》、《中國酒經》、《中國釀酒科技發展史》等學術著作的編寫工作,對促進中國白酒從傳統作坊式生產到現代化釀酒產業轉型,新中國白酒產業的飛躍發展發揮了重要作用。

  2015年初,沈怡方先生與國際釀酒大師賴高淮先生兩位年逾古稀的白酒泰斗在四川瀘州首次聯手,與中國沈酒集團聯合挖掘創新出白酒又一香型——“沉香”型白酒,共同參與制定了高于現有國家標準的沉香型企業標準,并申報國家zhuanli?!俺料恪钡某霈F不僅完善了“中國白酒十三香”,更成為沈老生前傳世之作。

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