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賴高淮:白酒巨匠波瀾壯闊的一生

賴高淮:白酒巨匠波瀾壯闊的一生

發布日期:2023-04-28 作者: 點擊:

2023年4月20日上午10:03分,他永遠離開了我們,這位慈祥的老人揮一揮衣袖,不帶走一片云彩。


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1934年2月,賴高淮先生出生于四川瀘州。他是國際釀酒大師,全國著名白酒專家,首批國家級非物質文化遺產代表性傳承人,高級工程師,瀘州老窖股份有限公司原副總經理、總工程師,瀘州老窖酒傳統釀制技藝第十九代傳承人,中國沈酒集團總工程師。


1951年7月,賴高淮先生畢業于瀘州農校,同年考入中國人民解放軍軍事干部學校,在長春市第三坦克學校(院)任學員。結業后調任中國人民解放軍坦克三師六團指揮連教員,參加抗美援朝。



▲賴高淮被授予“中國人民志愿軍抗美援朝出國作戰70周年”紀念勛章


1955年回國轉業到公私合營瀘州市曲酒廠(瀘州老窖)工作,賴高淮從化驗員做起,憑借自己的能力,逐步成長為技術員、助理工程師、工程師、科長、副廠長、高級工程師......最終成為了瀘州老窖總工程師。


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賴高淮先生曾任中國食品工業協會專家組成員,全國政協委員、瀘州市政協副主席。1984年被四川省政府授予“為四川發展名酒,提高名酒質量做出重大貢獻”榮譽稱號;1991年,獲“全國自學成才優秀人物”稱號;1992年,被評選為“全國突出貢獻科技人才”、瀘州市第二批“有突出貢獻的專業技術拔尖人才”,享受國務院政府特殊津貼。


因其對于中國白酒行業貢獻巨大、盛名遠播海外,1991年,賴高淮被美國酒業董事會授予了“國際釀酒大師”最高榮譽稱號。1994年,原國家主席楊尚昆在瀘州市接見市級領導班子時,稱其為“酒圣”。2017年,中國千商大會組委會更是授予了“中國酒業特別貢獻大獎”。



▲賴高淮被授予“國際釀酒大師”最高榮譽稱號


在六十載光陰里,賴高淮參加制定了中國八大名白酒標準,建立了濃香型白酒的行業執行標準;開發出了 “人工培育老窖泥技術”;研發出了“濃香型白酒勾調技術”,以及“分層回酒”、“斷吹回酒”、“以糟養窖”等提高產品質量的有效措施。同時,老窖泥搬遷,人工培養老窖泥,以及在全國范圍內推廣“人工培養窖泥”......是他的不懈努力,推動了濃香型白酒的高速發展和普及。


200萬字的工作筆記,是賴高淮自學專業發酵知識的見證,這份寶貴的筆記,是中國釀酒史上第一份文字資料。


《濃香型白酒勾兌技術》《濃香型白酒生產工藝學》等數十篇作品,是賴高淮一生的心血;160萬多字的專著和論文——“濃香型白酒工藝技術”上、中、下三冊,“大曲微生物的培育與利用”、“理化檢測與白酒質量”......為傳統釀酒工業向現代化邁進,積累了大量寶貴的數據財富。


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賴老的一生,是大師的一生,傳奇的一生。


沈子國酒莊內,賴公亭、高淮樓、高淮博物館仍猶在,賴公的銅像守護著這一方窖池天地。


大江東流去,英靈永不朽;千古多少事,都付酒談中。

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